CZ EN
Historie
Náš statek
Svatební servis
Škola vaření

Historie a zajímavosti

Dotkněte se historie v Pálffyho Paláci!

Palác vznikl přebudováním dvou domů v letech 1714-1716 podle projektu Františka Maxmilina Kaňky pro hraběte Jana Josefa z Valdštejna, v jehož vlastnictví se domy ocitly v roce 1709. Palác později získali Fürstenberkové a v roce 1881 jej koupili Pálffyové z Erdödu. Dnes je jednou z budov Pražské konzervatoře a ve zdejším koncertním sále se konají absolventské koncerty jejích posluchačů.

 

Dějiny a okolnosti:

V roce 1995 byl při úpravách v severních částech paláce v souvislosti s rozsáhlou rekonstrukcí palácových zahrad pod Pražským hradem objeven ve východní obvodové stěně úsek zdiva z drobnějších kvádrů s reliktem branky. Vzhledem k použité stavební technologii není zcela jasné, zda jde o relikt hradby z doby po novém vysazení Malé Strany v roce 1257, nebo o starší románské zdivo.

Parcela paláce přiléhá k linii bývalé městské hradby z vnitřní strany (úseky základů zdi byly později zachyceny i pod nádvořím Valdštejnského paláce). Na severním konci paláce byl ve zdi také odhalen relikt nevelké brány s neprofilovaným ostěním, takže není jasné, zda tudy vedl starší vstup do opevněného města – v takovém případě by mohla trasa nynější Valdštejnské ulice vzniknout až později, kdy tu existovala Písecká brána (protože se tudy chodilo k osadě na Pískách v dolní části dnešního náměstíčka na Klárově). Starší domy byly zřejmě poničeny za husitských válek a znovu byly zasaženy při požáru Malé Strany a Hradčan v roce 1541.

V letech 1580–92 došlo k významnější renesanční výstavbě. Dva dosud samostatné domy spojil teprve roku 1709 hrabě Jan Josef z Valdštejna, který pak provedl rozsáhlou barokní přestavbu.

Z pozdějších dílčích oprav stojí za zmínku zřízení klasicistní kašny v nádvoří. V roce 1881 palác koupil Eduard Pálffy z Erdödu. Již roku 1902 prodal palác státu pro místodržitelský archiv a stanici jízdní policie.

 

Po roce 1948

Od roku 1950 budovu vlastnilo ministerstvo informací a později i kultury (mj. tu sídlila některá pracoviště památkového ústavu). Nyní zde sídlí jedna z poboček Pražské konzervatoře.

 

Rod Pálffyů 

Pálffyové jsou poměrně mladý šlechtický rod, jenž se dostal do popředí až na počátku vlády Habsburků v Uhersku v první polovině 16. století. V bitvě u Moháče v roce 1526 zahynulo spolu s českým a uherským králem Ludvíkem Jagellonským také mnoho příslušníků vysokého kléru a uherské šlechty. Patřil k nim i Lőrinc (Vavřinec) Pálffy. Jeho potomci se po nástupu Habsburků na uherský trůn přidali na stranu nového panovníka a habsburkům zůstali věrní až do zániku Rakousko-Uherska.

Pálffyové byli původně zemanským rodem. Nejdříve obdrželi baronský titul, na přelomu 16. a 17. století byl rod povýšen mezi hrabata a v 19. století získaly dvě rodové větve právo užívat knížecí titul.

Genealogie rodu je značně komplikovaná, protože se rod bohatě rozvětvil.

V 18. století došlo k dvojímu velkému dělení majetku. Během prvního dělení se v roce 1707 rod rozdělil na dvě velké větve – starší, jejímž zakladatelem se stal hrabě Miklós József (Mikuláš Josef) Pálffy (1657 – 1732) s manželkou Kateřinou Alžbětou, rozenou Weichsovou–, a mladší, kterou založil Mikulášův bratr hrabě János (Jan) Bernard Pálffy (1663 – 1751) s manželkou Annou Terezií, rozenou Coborovou.

V roce 1735 proběhlo druhé dělení majetku. Výsledkem rodinné dohody bylo rozdělení starší větve rodu na tři samostatné linie, jež vytvořili vnuci Mikuláše Josefa Pálffyho. Zakladatelem malacké linie se stal Mikuláš Josef Pálffy (1710 – 1773) s manželkou Annou Sidonií, rozenou Althanovou. Zakladatelem stupavské linie byl Lipót István (Leopold Štěpán) Pálffy (1716 – 1773) s manželkou Marií Josefinou, rozenou Valdštejnovou a zakladatelem červenokamenské linie rodu byl Rudolf József Pálffy (1719 – 1768) s manželkou Marií Eleonorou, rozenou Kounicovou. Jména těchto tří linií jsou odvozena od míst, jež byla jejich hlavním sídlem.

Červenokamenská linie rodu sídlila na hradě Červený Kameň, který byl prvním rodovým majetkem Pálffyů a postavení hlavního sídla celého rodu si udržel až do roku 1945. Pálffyové jej získali v roce 1583 a rod jej trvale obýval od roku 1588, kdy byla dokončena jeho přestavba na reprezentativní rodinné sídlo. Hrad vyženil významný uherský voják a politik Mikuláš Pálffy (1552 – 1600), když si vzal za ženu dědičku tohoto majetku Marii Magdalenu Fuggerovou. Posledním vlastníkem Červeného Kameňa byl hrabě Karol Maria Pálffy (1905 – 1992), jenž hrad opustil společně se svou matkou koncem března 1945.

 

Známí příslušníci rodu:

Miklós Pálffy z Erdődu (1552–1600) – uherský voják, politik a diplomat

Ján (Bernard) Pálffy z Erdődu (1663-1751) - uherský voják a politik (palatín), signatář Satmárského míru

Lipót Pálffy z Erdődu (1764–1825) – uherský voják

Ferdinánd Pálffy z Erdődu (1774–1840) – divadelní ředitel a montanista

János Pálffy z Tarcsafalvy (1804–1857) – uherský politik

Móric Pálffy z Erdődu (1812–1897) – uherský voják a politik

Eduard Pálffy z Erdödu (1836–1915) – rakouský a český šlechtic, velkostatkář a politik

 

Jídelní lístek



Dnešní obědové menu

390  – dva chody
490  – tři chody

 

Předkrmy 

Polévka - dle denní nabídky

Gravlax  s fenyklem a pomerančovým salátkem

 

Hlavní jídla 

Jehněčí ramínko dušené v červeném víně a rozmarýnu,podávané se špenátem a brambůrky Grenailles

Candát se zelenými lusky a pyré z černého kořene

 

Dezerty

Jablečný Tart Tatin s vanilkovou zmrzlinou

Výběr ze sorbetů

Předkrmy

Polévka dle denní nabídky
120,-CZK

Rajčatový salát s Gorgonzolou, želé s rajčat a čerstvými bylinkami
240,- CZk

Pečený kozí sýr v těstě Phyllo, podávaný s fíkovou marmeládou a zeleným salátkem
240,-CZK

Krevety a Kalamáry pošírované v másle s květákovým pyre a karamelizovaným kokosovým mlékem
340,- CZk

Mušle sv Jakuba s máslovou dýní ,rakytníkovým Beurre Blanc a lisovaným melounem
350,- CZk

Foie Gras s Litchi , drobenkou s piniových oříšků a domácí brioškou
320,- CZk

Hlavní chody

Masa

Pečená perlička se špaldou, angreštem a hlívou ústřičnou
490,- CZk

Králičí hřbet se špekem Lardo, artyčoky a žampiony
490,- CZk

Jehněčí Picanha s tuřínem a ovčím jogurtem
570,-CZk

Grilovaný telecí steak s mladými fazolkami a rajčatovým confit
570,- CZk

Dušené jehněčí ramínko podávané s parmezánovým špenátem restovaném na česneku
490,- CZk

Grilovaná kachní prsa s levandulemi a broskvemi
570,- CZk

 

Ryby

Mořský ďas s Fava fazolemi a redukcí z pečených cibulek
590,- CZk

Grilovaná treska z Atlantiku s dušenými Corona fazolemi s kukuřicí a pyré z pečeného česneku
590,- CZk

Filet ze Pstruha, podávaný s dýňovým pyre a nakládanou řepou
460,- CZk

 

Vegetariánské

Rizoto se cuketou, sýrem Pecorino a pošírovaným křepelčím vejcem
390,- CZk

 

Dezerty

Levandulové Crème brûlée
250,- Kč

Jablečný tatin s vanilkovou zmrzlinou
190,- Kč

Ovocné sorbety (Citrón, Zelené jablko, Grapefruit)
160,- Kč

Domácí čokoládové pralinky 3ks
120,- Kč

Pěna z hořké čokolády na krému z malin a hořké čokolády
250,- Kč 

Přílohy

Letní salát
75,- CZk

*Grilovaná zelenina s tymiánem
75,- CZk

* Špenátové listy restované na másle s česnekem
75,- CZk

*Brambůrky Grenailles pečené na kachním sádle, česneku a tymiánu
75,- CZk

*Gratinované brambory
75,-CZK

Chef de cuisine Pálffy palace


Chef de cuisine restaurace Pálffy Palác je od roku 2014
zkušený šéfkuchař Saravanan Kandadu





Více informací

Vinný lístek



Šampaňské a sekty

Moët & Chandon Brut Imperial
1 900,00 CZk

Moët & Chandon Grand Vintage 2006
3 190,00 CZk

Moët & Chandon Rosé
2 650,00 CZk

Moët & Chandon Grand Vintage Rose  2004
3 500,00 CZk

Dom Pérignon Vintage 2004
5 990,00 CZk

Dom Pérignon Vintage Rosé 2003
12 890,00 CZk

Dom Pérignon Rose 1998
12 250,00 CZk

Veuve Clicquot Ponsardin Brut
2 450,00 CZk

Veuve Clicquot La Grande Dame  2004
6 100,00 CZk

Veuve Clicquot La Grande Dame 1990
14 950,00 CZk

Ruinart Blanc de Blanc
3 990,00 CZk

Ruinart de "R" brut
3 100,00 CZk

Comtes de Champagne Taittinger 1981
14 530,00 CZk

Charles Lafitte 1989
8 950,00 CZk

Bolinger Grande Année 1992
9 830,00 CZk

Krug Vintage 1995
15 990,00 CZk

Krug Vintage1990
21 990,00 CZk

Palffy Sekt Extra Brut
590,00 CZk

Česká vína

Bílá vína

2014 Müller Thurgau pozdní sběr, Vinařství Baloun
590,00 CZk

2014 Chardonnay, Pozdní sběr, Vinařství Moravíno
650,00 CZk

2015 Sauvignon, Kabinet, Vinařství Tetur
690,00 CZk

2013 Ryzlink Rýnský, Pozdní Sběr, Vinařství Sonberk
690,00 CZk

 

Červená Vína

 

2015 Cabernet Moravia, Vinařství Kosík
650,00 CZk

2012 Merlot P.S. Vinum Palavinese, Vinařství Michlovský
900,00 CZk

2006/2012 Pinot Noir Ben's Reserve, Stapleton Springer
1 290,00 CZk

Svět - Bílá a Růžová vína

Francie

Alsace

2014 Riesling Reserva, Lucien Albrecht
690,00 CZk

2014 Pinot Blanc de Blanc, Lucien Albrecht
790,00 CZk

Languedoc

2015 Chardonnay "Cap Cette" Les Costieres des Pommerols
690,00 CZk

Loire

2014 Pouilly Fume Domaine Chatelain
1 090,00 CZk

2014 Sancerre Pascal Jolivet
1 590,00 CZk

Bourgogne

2014 Chablis AOC Jean Durup
1 190,00 CZk

2014 Pouilly Fusse Domaine des Poncetys
1 390,00 CZk

2014 Chablis 1er Cru Fourvhame Jean Durup
1 590,00 CZk

2012 Chassagne Montrachet Domaine Lamy Pilot 
1 790,00 CZk

 

Itálie

2014 Colle Stefano Verdicchio di Matelica
790,00 CZk

2015 Pinot Grigio Colterenzio DOC Alto Adige
890,00 CZk

2104 Gavi di Gavi Villa Sparina DOCG Piemonte
990,00 CZk

2014 Sauvignon Prail Colterenzio DOC Alto Adige
1 190,00 CZk

 

Čile

2013 Sauvignon Blanc Reserva, Reguingua, Puerto Viejo
790,00 CZk

2010 Chardonnay Reserva, Wina Toro d'Oro
990,00 CZk

 

Rakousko

2015 Grüner Veltliner Fred Loimer Kamptal AOC
890,00 CZk

 

Nový Zéland

2013 Siding Hill Sauvignon Blanc , Auntsfield Estate
920,00 CZk

 

Jižní Afrika

2013 Sauvignon Blanc, Saam
790,00 CZk

 

Růžová vína

2014 Pellehaut, Harmonie de Gascogne, Mathieau Beraut
690,00 CZk

2014 Montej Roso Di Monferato, Vila Sparina DOC Italy
790,00 CZk

Svět - Červená vína

Francie 0,75l

Bourgogne

 

2013 Bourgogne Pinot Noir Bouchard Haut Cotes de Beaune
990,00 CZk

2013 Pommard Chateau de Beaune Bouchard
1 590,00 CZk

2011 Aloxe Corton Premier Cru Thibault Liger Belair
4 210,00 CZk

2000 Gevrey Chambertin Maison Roche Bellene
11 900,00 CZk

1992 Richebourg Grand Cru Remoissent Péere Fils
22 900,00 CZk

Bordeaux

2012 Chateau Lamothe - Cissac AOC Cru Grand Bourgeois
950,00 CZk

2013 Chateau Lafitte AOC
990,00 CZk

2013 Chateau Martet, Luise Mitjavile, Saint-Foy Bordeaux
1 990,00 CZk

2011 Chateau Grand  - Puy - Lacoste -, 5éme Cru Classé, Pauillac
3 900,00 CZk

Saint Emilion

2011 Chateau Canon 1er Grand Cru Classé
5 700,00 CZk

2011 Chateau Figeac 1er Grand Cru Classé
6 800,00 CZk

Margaux

2003 Chateau Palmer
8 900,00 CZk

1995 Chateau Lascombes, Grand Cru Classé
6 890,00 CZk

Pomerol

2008 Chateau de Sales AOC
1 590,00 CZk

2011 Chateau Petit - Village
3 010,00 CZk

1981 Chateau Petrus Gran Vin Du Pomerol
39 995,00 CZk

Saint - Julien

2010/11 Les Fiels de Lagrange - Propriétaire Saint Julien Beychevelle
2 980,00 CZk

1999 Chateau Beychevelle, 4éme Cru Classé
6 999,00 CZk

Cotes du Rhone 

2010 Chatenauf du pape, E. Guigal
2 590,00 CZk

Languedoc

Les Cresisses, Philipe Chesnelong, Valros Hérault
1 150,00 CZk

 

Itálie 0,75l

2013 Montej Barbera del Monferato, Villa Sparina DOC
790,00 CZk

2013 Chianti Classico Castello di Verazzano DOCG
990,00 CZk

2010 Monte Colombo, Barbera d'Asti, Marchesi di Gresy
1 590,00 CZk

2012 Barolo Monfalleto, Cordero di Montezemolo DOCG
1 890,00 CZk

2011 Brunello di Montalcino Lissini DOCG
2 590,00 CZk

2006 Barolo Negretti di Alessandria Graziella
2 990,00 CZk

 

Čile 0,75l

2008 Malbec Botalcura la Porfia Grand Reserve
1 590,00 CZk

 

Jižní Afrika 0,75l

2012 Cabernet Sauvignon Saam
1 190,00 CZk

 

Nový Zéland 0,75l

2009 Cloudy Bay Pinot Noir
1 590,00 CZk



Rezervace stolu
Palffy Palace Club

Valdštejnská 14
Praha 1 - Malá Strana 118 00

Tel.:+ 420 257 530 522
Fax:+ 420 257 530 522
Email: palffy@palffy.cz

Provozovatel: Roman Řezníček, IČO: 48759821, Praha - Malá Strana, Sněmovní 170/15, PSČ 11800

Otevírací hodiny:

Pondělí 11:00 - 23:00
Úterý 11:00 - 23:00
Středa 11:00 - 23:00
Čtvrtek 11:00 - 23:00
Pátek 11:00 - 23:00
Sobota 11:00 - 23:00
Neděle 11:00 - 23:00